Cómo apoyar a los restaurantes sin poner en aventura a los trabajadores de entrega de alimentos

Los restaurantes de todo el país están cerrando a los clientes que cenan, ya sea por mandato de la ciudad o los funcionarios estatales o -seleccionando cerrar como precaución en la crisis de COVID-19. Muchos restaurantes están cambiando exclusivamente a comida para aceptar o entrega para sostener sus negocios a flote y servir a los millones de personas que se refugian en sus hogares.

Para los consumidores, pedir comida a domicilio durante una pandemia probablemente plantea algunas cuestiones éticas. ¿Cómo puedes apoyar mejor a los restaurantes locales que luchan en estos tiempos? ¿Es seguro ordenar la entrega de alimentos cuando los funcionarios de sanidad enfatizan la término del contacto con otros? ¿Está poniendo en aventura su sanidad o la de cualquier otra persona cuando recibe alimentos?

"Creo que todas esas preocupaciones están ahí", dijo Ryan Palmer, un abogado con sede en Minneapolis que dirige el equipo permitido del restaurante en Lathrop GPM . "Creo que el conductor principal es una responsabilidad social y ser miembro de una comunidad y solo querer hacer su parte para frenar la propagación del virus".

El brote de coronavirus ha aumentado la demanda de entrega de alimentos . Muchos restaurantes se están adaptando rápidamente, y algunos agregan entregas por primera vez, capacitan a los empleados para realizar entregas y desarrollan soluciones de entrega sin contacto. Y los propietarios de negocios se esfuerzan por sostener a los clientes seguros, los empleados pagados y las facturas al día.

Si está ordenando la entrega de alimentos, hay algunas cosas que debe considerar sobre cómo hacerlo de modo segura y ética, y cómo afecta todo a la industria de restaurantes.

Primero, sepa que la entrega por sí sola no puede sustentar a la mayoría de los restaurantes

Incluso ayer de la pandemia de coronavirus, las ventas fuera de las instalaciones de los restaurantes, que incluyen entrega y comida para aceptar, han estado creciendo, dijo David Portalatin, analista de la industria alimentaria en ] The NPD Group .

De acuerdo con la Asociación Franquista de Restaurantes acerca de 60459004] El% de todas las ocasiones para manducar en restaurantes son fuera de las instalaciones.

"Ya hay mucha actividad fuera de las instalaciones", dijo Portalatin. "Entonces, el impacto: no es como si todo el negocio se fuera de los restaurantes. Es solo el negocio en las instalaciones. Y supondríamos que parte de ese negocio en las instalaciones se convertirá en fuera de las instalaciones, ya que esas serán las opciones de los consumidores. Entonces, ya veremos. ”

La registro de restaurantes que abandonan las comidas locales sigue creciendo, y Portalatin dijo que es demasiado pronto para afirmar cuál es la verdadera el impacto en los restaurantes será.

A pesar del crecimiento en la entrega y la comida para aceptar, Palmer dijo que muchos restaurantes no fueron diseñados para sobrevivir solo con un maniquí comercial de entrega.

"Lo están haciendo ahora porque están en un negocio en gran medida apalancado, por lo que hay mucha deuda", explicó Palmer. "Tiene costos fijos que no desaparecen. Todos tienen un casero, todos tienen un prestamista y esos proyectos de ley se vencerán en algún momento. Y eso se sostén en que hay un sitio en las instalaciones ”.

Esto es lo que puede hacer para ayudar.

1. Cuando sea posible, ordene directamente de restaurantes en lado de usar aplicaciones de terceros

Muchos restaurantes usan aplicaciones de entrega de terceros, como Uber Eats, Grubhub u otros, para manejar la entrega de alimentos, y eso reduce sus ganancias. Otros tienen sus propios sistemas internos, y por último pueden estar capacitando al personal de servicio y otros trabajadores para realizar entregas.

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Las aplicaciones de entrega de terceros cobran tarifas de restaurantes de hasta un 30% en los pedidos.

Cuando se le da la opción de cómo entregar los alimentos, usar el sistema de un restaurante es la mejor modo de apoyarlos directamente, dijo Palmer.

Las aplicaciones de entrega de terceros cobran tarifas de restaurantes de hasta un 30% en los pedidos. Sin retención, Uber Eats dijo que exención de tarifas para restaurantes de propiedad independiente a pesar de la pandemia.

“En pocas palabras, eso significa que el restaurante esencialmente no obtiene ganancias en las entregas, "Dijo Giorgia Sinatra, regente de marca en un restaurante italiano y una tienda de pasta P pitón Sisters en Culver City, California.

Aún así, muchos restaurantes optan por usar las aplicaciones para dar más visibilidad a sus negocios y dar a los consumidores más opciones, y porque a menudo es la configuración más sencillo para ellos, dijo. Pasta Sisters intentó propalar su propio servicio de entrega ayer de atreverse trabajar con Postmates por conveniencia, y pudo negociar una tarifa de comisión corta a cambio de derechos de entrega exclusivos.

"Con el estado contemporáneo de las cosas, sin retención, estamos felices de ofrecer y alentar a los que se quedan y que no se sienten cómodos saliendo", dijo Sinatra.

La sanidad y la seguridad es otro tema a considerar. Los restaurantes están en gran medida regulados y son conscientes de la seguridad y siguen cumpliendo con esas reglas, pero los servicios de entrega a terceros pueden no cumplir con las mismas normas estrictas de desinfección y castración de alimentos, dijo Sam Marvin, propietario y chef ejecutante de Echo & Rig en Las Vegas y Sacramento y Pluck en Carlsbad, California.

"Con los restaurantes, el unidad de sanidad entrevista tres o cuatro veces al año", dijo Marvin. “Revisan nuestras herramientas de refrigeración, almacenamiento, temperatura y más. Si ordena la entrega y el restaurante no lo facilita directamente, podría estar recibiendo la comida de algún que acaba de entregar a otras personas o que no controla su desinfección ”.

Marvin's Pluck ofrece actualmente la entrega a través de aplicaciones de terceros, con personal que ayuda a aceptar y acoger en la margen. Echo & Rig no ofrece entregas, sino que se enfoca en las ventas a través de su carnicería, aunque Marvin dijo que está proporcionando beneficios de seguro de sanidad para el personal sin atrevimiento y garantizando trabajos una vez que se vuelva a desobstruir por completo.

2. Limite el contacto personal tanto como sea posible

Los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades enfatizan la término del contacto en persona , manteniéndose a seis pies de distancia y sin estrechar la mano para someter la propagación del coronavirus.

Las mismas reglas se aplican para la entrega de alimentos, y los expertos sugieren evitar o recortar drásticamente contacte ordenando y pagando la entrega de alimentos de forma remota, ya sea por teléfono o por sistema móvil.

"Para la mayoría de las personas, esto requeriría algún cambio de comportamiento positivamente significativo, Dijo Portalatin. "Pero esos son los comportamientos que estamos creciendo, y no me sorprendería ver que esos comportamientos se aceleran durante este tiempo".

Pedidos digitales ha estado impulsando el crecimiento en el tráfico de restaurantes fuera de las instalaciones, creciendo un 23% de 2015 a 2019, dijo Portalatin. Pero, todavía representa un pequeño número de pedidos de restaurantes.

A medida que China se ocupó del brote de coronavirus, sus los pedidos de entrega saltaron más del 20%, dijo Portalatin, recaudador por el "protocolo sin contacto", que incluía ordenar y respaldar de forma remota y los consumidores dejaban instrucciones sobre dónde los conductores podían dejar la comida.

 Solicite a los repartidores que dejen los alimentos fuera de su puerta para recortar el contacto. "Orondo =" 720 "consideración =" 480 "src =" https://img.huffingtonpost.com/asset /5e7a38c123000004220c6a98. </figcaption></figure>
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"Ya estamos viendo algunos restaurantes que han promovido ese dicho, "Deje instrucciones para el conductor o el repartidor sobre dónde colocar la comida", dijo Portalatin. "Por lo tanto, no me sorprendería ver que algunos de esos protocolos comienzan a entrar en charnela aquí".

3. Propina mucho más de lo habitual

En tiempos normales, el Instituto Emily Post recomienda dar propina 10% a 15% de la preparación por la entrega de alimentos y $ 2 a $ 5 para la entrega de pizza, todo dependiendo de la dificultad de la entrega. Solicitar la entrega de alimentos durante una pandemia significa que debe dar una propina aún más si puede.

“Sea lo que sea con lo que se sienta cómodo, pero yo diría $ 5 adicionales por la entrega en este momento ", dijo Marvin.

Finalmente, Palmer dijo que ha estado inclinando más del 20%, y ha escuchado anecdóticamente que otros están haciendo lo mismo o incluso más .

Y, si está dando propinas en efectivo, déjelo en un sobre en la puerta de entrada para evitar el contacto de entregarlo directamente a la persona de entrega. .

Fuentes

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